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可溶性大豆多糖產品說明書產品(pin)簡介(jie) 大豆多糖(tang)體(ti)是從大豆中提取并精制的(de)水溶性多糖(tang)體(ti)，在酸性環境下能夠穩(wen)定蛋白質(zhi)分(fen)子，尤(you)其是pH 低于4.0的(de)時(shi)候，能(neng)夠(gou)有效阻止(zhi)蛋白(bai)質的(de)凝聚和沉淀(dian)，同時(shi)不增(zeng)加體系的(de)粘(zhan)度，使(shi)產(chan)品擁有清爽的(de)口感(gan)。它不僅可(ke)作(zuo)為一(yi)種很(hen)優質的(de)穩定劑應用于酸性(xing)蛋白(bai)飲料(liao)、乳清飲料(liao)等產(chan)品中，同時(shi)也可(ke)以作(zuo)為補充膳食纖維的(de)功能(neng)原(yuan)料(liao)使(shi)用。 產品特點 l 高溶(rong)解(jie)性 大豆多糖易溶于冷﹑熱水(shui)中，能配制超過10％濃度(du)(du)的(de)水(shui)溶液(ye)，且不會出現(xian)凝(ning)膠現(xian)象。作為(wei)穩(wen)定劑用于酸性(xing)飲料中，能夠穩(wen)定蛋(dan)白質(zhi)分子的(de)同時，保(bao)證很(hen)低(di)的(de)粘度(du)(du)。 l 對熱、酸、鹽的高穩定性 大豆多(duo)糖水溶液(ye)粘度低，耐熱，耐酸(suan)，無機鹽對(dui)它基本沒(mei)有影響，具有較高的穩定(ding)性。 l 高膳食纖維(wei)含量 大豆多糖含有大于70％的膳食纖維(wei)-大豆多糖，具有一(yi)(yi)般水溶性膳食纖維(wei)一(yi)(yi)樣的腸(chang)道生(sheng)理功能。 主要功(gong)能 u 在(zai)酸(suan)性溶(rong)液中對(dui)蛋白質分子(zi)的(de)穩定和懸浮能力 大豆(dou)(dou)多糖具(ju)有既能穩定蛋(dan)白質分子(zi)又不增加體(ti)(ti)系粘(zhan)度的功能。在酸性環(huan)境下，能夠阻止蛋(dan)白質分子(zi)的凝聚和沉淀，由(you)于大豆(dou)(dou)食物(wu)纖維的粘(zhan)度較低，而不會(hui)增加體(ti)(ti)系的粘(zhan)度。利用(yong)大豆(dou)(dou)多糖的這一性質可做出口(kou)感清爽，穩定性好的酸性含乳或(huo)植物(wu)蛋(dan)白飲料產(chan)品。 u 乳化功能 大豆多糖具有一定(ding)的(de)乳化功效，可作為飲料、乳飲料等產品的(de)乳化劑，并且 可以作為乳化性產品的乳化劑和穩(wen)定(ding)劑，如：乳化香(xiang)精等(deng)。 u 保水(shui)功能 大豆多(duo)糖能保持(chi)面類﹑米類食(shi)品的水份，維持(chi)彈性，防老化，減少熟面的粘 合。 產品分析
產品應用
使用方法 如果將大(da)豆(dou)多糖(tang)全(quan)部一(yi)次(ci)性倒入水中，只有表面的大(da)豆(dou)多糖(tang)會變濕并凝(ning)結結成(cheng)塊，根據大(da)豆(dou)多糖(tang)的性質推薦使用方法如下：
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